普洱茶类简述㈤　

时间：2018-11-15 作者：上海云景茶叶编辑【原创】阅读

传统与现代普洱茶
　　普洱茶两大重要品系类型是生茶和熟茶。两者均属后发酵型茶，其实质同属传统普洱茶。
　　传统普洱茶，起源于唐宋年间。长途和雨季中的马帮贸易导致了自然后发酵茶品诞生。后发酵型茶品是传统普洱茶独有特征。狭义上普洱茶就是这种传统普洱茶。
　　传统普洱茶分生熟两类，即生茶①和熟茶②。普洱茶传统形态多种多样，通常有圆、沱、筒、方、团、紧、散、图文象形等，形态多样，规格无常，民俗茶文特征丰富。熟茶则采用人工注水（潮水）渥堆加速发酵醇化制茶工艺。它兴起于上世纪７０年代，人称现代普洱茶。生茶和熟茶的后发酵原理相通，区别在于自然慢速发酵与人工加速发酵。
　　普洱茶有明显的地理茶文属性，受种质及其生长地理环境影响很大。从茶青角度来说，它已具有相对完整的大类品系基础。其茶青本质就是乔木型大叶种及其变种。不同制茶工艺可使普洱茶大类品系涉及传统普洱茶、绿茶、红茶、再加工茶和深加工茶等类型，具备大类明显品系特点。这种大类品系在普洱茶核心产区的存在已由来已久。—上海云景茶叶编辑２０１８年１１月１５日
注①生茶，又称生青，存放时间越长，口感越好。新茶口感近似绿茶，口感浓烈（爽）；②熟茶无需存放。如茶青上乘，工艺精湛，口感则好。

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